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Auberge du Fouron - Menu Capucine |
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Menu Capucine | 26,00 Euros :
 
Le pain servi est fait tous les jours par nos soins.
Dans tous nos menus, le poisson est susceptible de varier selon l’arrivage.
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Mise en bouche
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Œuf cuit à 65°, pleurotes au vinaigre, jambon cru Noir de Bigorre et panais mousseux
ou
Crème de topinambours au laurier, gésiers de canard confits et fumés
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Pavé de vivaneau rôti à la citronnelle, lentilles vertes du Puys crémeuses
ou
Souris d'agneau confite au miel et romarin, purée de pomme de terre à l'ail
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Fromages blanc à la crème ou assiette de
fromages secs sélection par nos soins
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Mousseux chocolat tanarïva poire et brownies, caramel poire au beurre salé et
glace rhum brun
ou
Gratin de fruits frais et sabayon à la menthe
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Auberge du Fouron