Mise en bouche
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Mousse de sardines à l'huile dans leur boîte , brisures de sablé et marmelade de citrons verts,
tartine de légumes germés
ou
La langue de boeuf à l'heure des JO
En brunoise dans son bouillon au gingembre relevé au wasabi, croc monsieur imaginaire
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Emincé de volaille et légumes croquants sautés minute à l'arachide grillée
ou
Filet de lieu roulé dans une feuille de norï, légumes à l'ail des ours, jus de carottes mousseux
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Plateau de fromages frais et affinés ou Fromage blanc
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Dans une verrine, des fraises, un coulis pris aux arômes de basilic, un espuma choco-caramel, accompagné d’une madeleine au miel et d’un sorbet tilleul
ou
Gâteau de riz tout léger, de l'orange partout et un zeste de passion glacé