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Auberge du Fouron - Menu Capucine
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Menu Capucine | 26,00 Euros :

plat Fouron plat_fouron

Le pain servi est fait tous les jours par nos soins.
Dans tous nos menus, le poisson est susceptible de varier selon l’arrivage.

Mise en bouche


  Crème de haricots Tarbais glacées, concassée de tomate confite, olives noires

ou

Verrine de crème d'avocat mousseuse au saumon fumé,

citron-ketchup et sablé au parmesan

 

  Cabillaud cuit en basse température, compote de fenouil au pastis et

bouillon à l'anis étoilé

ou

Bavette de boeuf saignante, pesto à la roquette, frite de polenta et tomates confites



Fromages blanc à la crème ou assiette de fromages secs sélectionnés par nos soins
 

  Mousse de pèche blanche et poêlée de pèche jaune, sorbet pèche de vigne à la verveine

ou

Soupe de fraise et pastèque au vinaigre de framboise, melon poêlé et sorbet citron-thym

 



 

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